青椒素炒杏鲍菇
青椒营养丰富，富含维他命c，杏鲍菇同样是营养丰富的食材，富含蛋白质，维生素和多种矿物质，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
食材
大辣椒：1-2颗（为了色彩看起来更丰富，建议可用不同颜色的大辣椒）、杏鲍菇：3-4朵、蒜：适量（素食者可自行取出）、调味料：油，生抽，老抽，盐，蚝油
做法
- 将大辣椒切成细条状或薄片。
- 把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。
- 将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
- 在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
- 待油热时，加入切好的大蒜爆香。
- 大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让大辣椒入味，脱水。
- 待大辣椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
- 待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许蚝油拌炒均匀即可。
清炒山药木耳
山药跟木耳就是绝配，口感脆脆还很清爽。撒上一点小葱花，分明就是一副黑山白雪露青翠的早春图啊。
食材
山药：350克、小木耳：250可、葱粒和红萝卜：适量、调味料：盐
做法
- 木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。
- 山药切片，没入水中。山药一边切一边放入冷水里，不然非常容易表面氧化成黑色
- 锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。山药容易糊，翻炒一定要快
- 关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了
姜汁菠菜
食材
菠菜：3-4颗、姜：一块、枸杞：适量、调味料：芝麻油，生抽，白砂糖，盐，蚝油
做法
- 菠菜去根,洗净,切成6厘米左右的段.
- 向锅内放入适量的水,煮沸,放入菠菜焯熟.
- 将菠菜捞出,过冷水,沥干水分.想要菠菜的颜色青翠可以在焯菠菜的时候往水里加几滴油.
- 将沥干的菠菜紧紧的压入一平底的容器内.
- 姜切末,将姜末生抽,芝麻油,少量的盐,鸡粉和糖调成均匀的调味汁.
- 将压紧的菠菜倒扣在盘子里.
- 将调好的调味汁浇在做好造型的菠菜上.
香甜玉米番茄丁
简单、清淡，玉米番茄丁，一款很清爽的素菜料理， 嫩黄的玉米和鲜甜的红番茄丁一起，色泽很漂亮，同时，口感清爽，味道香甜。
食材
玉蜀黍丁、番茄、调味料：盐和牛油
做法
- 剥好一碗玉米。
- 把一个番茄切丁。
- 锅内热油，放入玉米和番茄丁翻炒1分半钟左右，再撒上少许盐炒匀即可。
西芹腰果
多吃点粗纤维的有助于促进消化。
食材
西芹：3瓣、腰果一把、调味料：盐，生抽
做法
- 西芹，用削皮刀把靠近根部的外侧的过于粗的纤维削掉，省得塞牙~其他部分的不妨保留，吃点粗纤维有助消化~当然如果喜欢嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。
- 腰果，生腰果的话用烤箱180度烤七八分钟，比中式菜传统的炸制健康也不会腻。
- 锅烧热下一点油，下西芹翻炒颜色翠绿加入腰果和盐拌匀即可。如果对火候掌握不好不妨先烧一锅水，把西芹放入焯烫半分钟，捞出来过下冷水，然后再拌炒一下即可。这道菜可以做成不用酱汁，不需要盐以外的任何调味料。
芦笋炒蘑菇
西餐中最常见的配菜也可以变成一道很中式的料理，蘑菇的炒法加上芦笋。
食材
蘑菇：5，6颗切片、芦笋9支斜刀切段、调味料：橄榄油、蒜末、盐、黑胡椒、生抽
做法
- 橄榄油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒，会出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的盐继续炒
- 等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油，下芦笋段翻炒
- 尝味道，根据口味下盐翻匀出锅
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